Pastelería  Viena

Pincho:"Come y Calla"

Se podrá degustar de 09:30 a 21:30 horas.

Día de cierre: Domingo tarde.

INGREDIENTES: Polka¹ rellena de conejo² guisado con almendras, ciruelas y manzana, acompañado por una gominola³ de zanahoria.

1. Polka: Masa de Petisú (agua, huevos, manteca, harina y sal).

2. Conejo: se macera en vino blanco vino blanco, ajo, pimienta. Para la cocción, con aceite de oliva, caldo de gallina, vino blanco, cebolla, pimiento verde, zanahoria, laurel, almendras, ciruelas, pasas y sal.

3. Gominola: zumo de zanahoria, de mandarina y de limón, azúcar morena y hojas de gelatina.

COMPOSICIÓN: en un polka se coloca el conejo guisado con ciruelas y manzana y se acompaña de una gominola de zanahoria al punto cítrico de mandarina.