Menús degustación Japonés

• Sopa de miso con fideos soba al té verde.
• Verduras en tempura.
• Langostinos con panko y espuma de mahonesa de wasabi.
• Tabla de sushi.
• Gyōzas con salsa teriyaki.
• Postres: Dorayaki y mochi.

Los menús se acompañan con: -1 Kirin Ichiban ( cerveza ja-ponesa)
-Té verde.
-1 Chupito de Sake.

 De lunes a viernes hasta el día 3 de enero.

El menú degustación se prepara previa reserva. Reserva del tatami máximo 6 personas.18€.
Restaurante Enol. Tlfn: 985891181.

Japón es un archipiélago de 6852 islas. El Área del Gran Tokio en la isla de Honshū, dentro de la cual está la ciudad de Tokio, capital de facto de la nación, es la mayor área metropolitana del mundo con sus más de treinta millones de residentes.

Japón es conocido mundialmente entre otras cosas por: el Monte Fuji, las flores de cerezo,y el shinkasen línea de trenes de alta velocidad. Pero sin lugar  a dudas, cuando se habla de Japón, nos viene a la mente su amplia y sabrosa cocina y su plato estrella el sushi.

La cultura gastronómica japonesa basada en el arroz, se desarrolló a partir de la introducción desde Asia del cultivo de arroz de regadío. El Sushi, arroz con vinagre y corinado o combinado con pescado crudo o marisco, se desarrolló en Tokio a principios del siglo XIX. En aquel tiempo se vendía en los tenderetes como aperitivo, siendo los precursores de los actuales restaurantes.

 A pesar de la autenticidad de la mesa japonesa, a través de los años se fueron incorporando técnicas de otras partes del mundo, como la fritura, que aunque está muy perfeccionada en la cocina nipona con selección de aceites refinados y controles de temperatura y recipientes, es una técnica de cocción llevada por los jesuitas españoles en el siglo XII. Con el consumo del cerdo y el pollo, también hubo que romper barreras muy fuertes impuestas por el budismo. 

Los japoneses, agricultores y pescadores de hábitos vegetarianos, casi siempre se alimentaron con verduras, hervidas y fermentadas, a la vez que con abundante pescado.De China llegaron los palillos y la salsa de soya y, en el siglo XIII apareció el budismo Zen, religión basada en una estricta cocina vegetariana y que prevaleció más o menos hasta los siglos XIX y XX cuando la influencia de Occidente en general, y de Francia en particular, dio popularidad a los platos de carne y pescado. De Portugal en el siglo XVII, llegaron, a parte de los mencionados, los fritos y buñuelos, que los japoneses adoptaron, lo que dio origen a la tempura.

La comida japonesa es de elegante sencillez. Se caracteriza por sus sabores naturales y por su empeño en utilizar productos frescos, que es lo que se denomina kisetsukan. Las amas de casa buscan en los mercados frutas y verduras, pescado y aves cuando es la época adecuada, ya que creen firmemente que es entonces cuando los productos son mejores, hay platos de fideos de verano, deliciosamente refrescantes.